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Como hacer Pretzels dulces

Como hacer Pretzels dulces

Aprende a preparar el popular snack norteamericano pero con un toque especial, lo haremos dulce.

Instrucciones:

  1. Paso 1

    • Ingredientes para 20 unidades
    • Para la masa:
    • 7 grs de levadura de cerveza
    • 375 cm3 de agua tibia
    • 30 grs de azúcar rubio
    • 1/2 cucharadita de café de sal fina
    • 550 grs de harina 0000
    • 1 cucharadita de café de canela
    • 1 huevo batido para pintar
    • Para la cubierta glaseada:
    • 50 grs de manteca a temperatura ambiente
    • 200 grs de queso crema
    • 100 grs de azúcar impalpable
    • jugo exprimido y colado de limón c/n
    • harina para espolvorear la mesa
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  2. Paso 2

    • Masa; Disolver la levadura en agua tibia. Dejar fermentar por 15 minutos, aproximadamente. Agregar el azúcar rubio y la sal. Mezclar para disolver.

  3. Paso 3

    • Tamizar la harina y formar una corona. En el centro, disponer la mezcla anterior. Amasar hasta integrar todos los ingredientes.

  4. Paso 4

    • Dividir la preparación en dos, mitades, a una de estas, incorporarle la canela. Colocar en un bol, cubrir con un lienzo y dejar reposar minutos.

  5. Paso 5

    • Sobre la mesa enharinada, estirar ambas masas y superponerlas. Dejar reposar 30 minutos, aproximadamente. Volver a estirar.

  6. Paso 6

    • Cortar en finas tiras con un largo de 15 a 20 cm, aproximadamente Utilizar una rueda de corte lisa.

  7. Paso 7

    • Con ayuda de las manos, girar la tira para entrelazar, moviendo las manos en distintas direcciones (una hacia arriba y otra hacia abajo).

  8. Paso 8

    • Cruzar cada tira entrelazada formando un rulo, volver a cruzarlas en el punto de intersección dando otra vuelta. Cerrar llevando los extremos hacia arriba.

  9. Paso 9

    • Disponer las piezas sobre una placa para horno. Pincelarlas con huevo. Dejar que reposen 10 minutos, aproximadamente.
    • Llevar a horno precalentado a 200ºC por 15 minutos, o hasta dorar.

  10. Paso 10

    • Retirar del horno. Para la cubierta glaseada;
    • Bañar las piezas con la preparación de manteca y queso crema. 
    • Colocarlas sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa y dejar orear.

    (cubierta de glaseado) Batir 50 grs de manteca a temperatura ambiente y 200 cc de queso crema, agregar 100 grs de azúcar impalpable y el jugo exprimido de 1 limón hasta lograr una consistencia homogénea.

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