Cortar el puerro y las cebollas en juliana, saltear en una sartén con aceite de oliva, agregar la panceta ahumada cortada en lardons y 200 cc de crema de leche. Retirar del fuego y reservar
Paso 3
Colocar sobre una tapa de copetín una porción de relleno en el centro. Untar los bordes con agua y cerrar con otra tapa, retirar bien el aire y presionar bien los bordes para sellar.
Paso 4
Realizar lo mismo con el resto de las tapas, luego, cocinar en agua hirviendo con sal durante unos minutos, hasta que la masa esté cocida.
Paso 5
Para la salsa de espinaca; Procesar las espinacas (previamente hervidas y coladas) con la crema de leche hirviendo. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso parmesano.
Paso 6
Para la salsa de remolachas; Procesar las remolachas cocidas con la crema de leche hirviendom condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y queso parmesano.