En múltiples ocasiones el pescado no cabe en la sartén y debemos seccionarlo, o simplemente la receta así lo exige. Hacerlo es muy fácil siguiendo estos pasos.

Instrucciones:

1. Paso 1

   Para obtener los filetes de pescado hay que disponer de cuchillos bien afilados. Lo primero que haremos será cortar la cabeza del pescado...

2. Paso 2

   Ahora cortaremos por la línea central, que no es otra cosa que la espina dorsal del pescado, de arriba hacia abajo.

3. Paso 3

   Vamos introduciendo suavemente la punta del cuchillo tratando de que la hoja esté siempre en contacto con la espina, hasta que lleguemos al borde, donde están las aletas. Aquí separamos el filete.

4. Paso 4

   Hacemos lo mismo con el resto del pescado. Al terminar tendremos 4 filetes, dos de ellos algo más finos y pequeños, y además las huevas (Si las hay) las cuales son un manjar.