Comencemos con un pescado entero (De 500 a 800 g) que esté limpio, eviscerado y conservando la piel; queda a su elección si es caballa, trucha, o cualquier otro.
Seguidamente se sazona, frotándolo con sal por fuera y agregando dentro una pizca de sal, pimienta y ajos picados...
Ahora, hacemos en un wok una cama con 1 cebolla picada en julianas, y una zanahoria también en julianas, sobre la cual colocaremos el pescado sazonado y le agregaremos un pimiento en julianas, dos tomates en juliana, albahaca y orégano con un chorrito de jugo de limón..
Se cocina a fuego bien lento por 25 a 30 minutos y se sirve acompañado con arroz blanco o papa sancochada.