Sacar de la heladera 150gr. de manteca para que, mientras vayamos haciendo la receta la manteca se ablande y quede lista para mezclar.
Rallar cáscara de ½ limón y tamizar 100gr. de harina leudante con 300gr. de maicena.
En un bol, mezclar la manteca que habÃamos retirado de la heladera (150gr.) con 200gr. de azúcar.
Agregar a la mezcla 1 huevo + 2 yemas sin parar de mezclar.
De a poco, incorporar a la mezcla la harina y la maicena que tamizamos, junto con la ralladura de limón, hasta integrar bien todos los ingredientes y formar la masa.
Dejar descansar la masa al menos ½ en la heladera.
Con un palo de amasar, estirar la masa hasta que quede de ½cm. de espesor, en una superficie lisa y espolvoreada con maicena.
Cortar cÃrculos en la masa, que serán las tapas de los alfajores, el tamaño es a elección, aunque recomiendo utilizar alguna lata de atún vacÃa, lavarla y secarla para poder cortar cÃrculos perfectos.
Colocar las tapas en una fuente o asadera enmantecada y llevar a horno suave hasta que queden secas (durante unos 15 minutos aproximadamente).
Sacar las tapas del horno.
(Las tapas recién sacadas del horno se pueden llevar a un recipiente cerrado herméticamente y usarlas desde ese momento hasta una semana después.)
Sobre una tapa colocar dulce de leche abundante (o manjar, como lo llaman en algunos paÃses) y hacerlo rodar de costado por coco rallado.
¡LISTO! un delicioso postre, muy barato y que gustará a todos, ideal para el desayuno o merienda.