Derretir 200g de chocolate a baño marÃa
Aparte, batir 400g de manteca con batidora hasta que se ponga cremosa, de 1 a 2 minutos.
Incorporar el azúcar de a poco mientras se continúa batiendo mas lento, durante 2 minutos más.
Agregar la mezcla al recipiente del chocolate derretido, y mezclar con cuchara de madera.
Cocinar la mezcla a baño marÃa por 35 minutos.
Aparte, separar 8 yemas y 8 claras, y batir estas últimas hasta que se formen picos.
Batir las 8 yemas con cuchara de madera, agregar las claras y batir unos segundos con batidora eléctrica.
Retirar la primera mezcla del fuego, y añadir las yemas y las claras.
Mezclar y guardar la crema en un recipiente adecuado.