Lleve a cocción con poca agua 500 gramos de berenjena sin concha y en cubos...
Luego de hervir, cuele y escurra las berenjenas...
Coloque las berenjenas escurridas en un procesador o licuadora con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña o media cebolla picada, ¼ taza de aceitunas negras picadas, ¼ taza de queso roquefort, pimienta, sal y nuez moscada a gusto, y procese hasta obtener homogeneidad.
Sirva para acompañar galletas, pan tostado, etc.