Cortar la calabaza al medio y disponer en una fuente para horno.
Paso 3
Condimentar con tomillo, ajo cortado en trozos, pimienta, sal y aceite de oliva.
Paso 4
Cocinar en horno fuerte hasta que la calabaza esté totalmente cocida. Retirar las semillas de la calabaza y reservar para decorar. Procesar la pulpa.
Paso 5
Colocar el puré de calabaza en un bol. Agregar la harina, 1 cucharada de sal, el huevo y un poco de pimienta. Unir bien hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos.
Paso 6
Dejar reposar 15 minutos y formar un cilindro alargado. Cortar pequeños ñoquis. Si fuera necesario, espolvorear con un poco más de harina.
Paso 7
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal. Servir con la salsa a gusto.